北京某个商圈晚上七点半，总能看到一群人排长队。他们面前的西贝莜面村，花卷33元一个，馒头21元一个，豆腐汤要69元一碗。进去的人看了菜单直摇头，但很少有人真走了。有人嘀咕“贵得离谱”，可第二天照样有人来排队。这餐厅到底有什么魔力？
西贝的菜单确实吓人。普通馒头卖21元，说是用了昆仑山的小麦和手工发酵，但吃过的人都说和小区门口的差不多。豆腐汤69元一碗，汤寡水少，菜量小得可怜。服务员解释时总说食材好、工艺复杂，可大家心里明白，这价格实在离谱。奇怪的是，骂归骂，周末中午和节假日还是得等位，有的店要排一个小时。
其实西贝根本不靠便宜吃饭。他们瞄准的是中产阶级，让人觉得在这里吃饭是种身份。装修讲究，灯光暖和，餐具精致，吃完感觉花的不是钱，而是“精致生活”。他们宣传时总提“健康”“原生态”，连花卷都包装成非遗手艺。贵反而成了卖点，网上有人吐槽价格离谱，反而让更多人想来试试。
展开剩余53%现在年轻人吃饭不光为了饱肚子。周末去西贝，更多是想换个环境，暂时逃离工作压力。虽然菜一般，但至少不用操心卫生和口味。比起网红店翻车，西贝虽然贵但稳定，至少不会吃坏肚子。外地游客来了也不用找小馆子，直接去西贝，觉得这样吃西北菜比较“正宗”。
西贝也有争议。很多人说他们就是涨价割韭菜，挂着西北招牌却走奢华路线。有人觉得三四百块一顿饭太奢侈，但也有人觉得值得，毕竟能和朋友拍照发朋友圈。现在社会消费两极分化，有人拼命省钱，也有人愿意为体验花钱。西贝刚好踩中了这种需求，贵但不愁客源。
说到底，西贝卖的不是饭，是感觉。贵能让人觉得自己过得不错，排队能显得有生活情调。街边三块钱的面条也能吃饱，但没人在意。大家愿意为“确定的体验”多花钱，哪怕心里觉得贵。西贝的花卷到底值不值33元？这问题可能永远没答案，但只要有人愿意买单，他们就会继续排队。
发布于：山西省十大配资平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。
